Cua được đánh giá là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng thích hợp cho người già và trẻ nhỏ sử dụng, mang lại nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Thịt cua là một nguồn thực phẩm bổ sung dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể. Cua có rất nhiều loại khác nhau như: cua đồng, cua Cà Mau, cua biển. Có thể chế biến cua thành nhiều món như: cua hấp bia, cua rang muối, cua sốt me, cua sốt cay,…
Dù là loại nào đi chăng nữa thì thịt cũng rát ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Thịt cua có chứa axit béo omega 3 giúp cả thiện trí nhớ, làm giảm nguy cơ đau tim, ung thư. Ngoài ra còn giúp cải thiện chứng trầm cảm, lo âu. Tuy nhiên, nếu muốn ăn cua ngon và đúng cách thì hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thêm kinh nghiệm nấu cua ngon đúng điệu nhé
Giảm cân
Thịt cua có hàm lượng calo thấp, chứa khoảng 1,5 g chất béo, phần còn lại protein. Do đó cua là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người thừa cân, béo phì hoặc đang cố gắng giữ vóc dáng chuẩn đẹp.
Cải thiện thị lực
Cua là nguồn vitamin A dồi dào giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
Bảo vệ trái tim
Cua nhiều axit béo omega 3, selen và đồng, giảm cholesterol xấu cho cơ thể. Cholesterol xấu làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Ngăn ngừa ung thư
Cua nhiều khoáng selen có tác dụng chặn những tác nhân gây ung thư như cadmium, arsenic, bạc và thủy ngân. Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm chứa nhiều axit béo omega 3 như thịt cua có thể ngăn ung thư tuyến tiền liệt lan đến các bộ phận khác của cơ thể.
Cách chọn cua và sơ chế
Đây là bước đặc biệt quan trọng. Để có một bữa ăn ngon, nguyên liệu lúc nào cũng cần tươi mới, vệ sinh. Khi chọn cua, bí quyết là hãy chọn những con chắc tay, khi bóp vào phần bụng dưới và mai thấy không bị ọp, mềm.
Sau khi mua hãy bỏ ngay vào ngăn đá tủ lạnh hoặc chậu nước đá để cua gặp lạnh. Lúc đó dù bạn có chế biến ngay hay chế biến rồi để qua bữa sau ăn tiếp thì cua vẫn giữ được vị ngon ngọt và chất dinh dưỡng. Sau khoảng 10 phút, thấy cua lờ đờ, không cử động nữa thì bỏ ra. Cắt dây buộc và dùng bàn chải đánh răng cũ cọ rửa làm sạch phần vỏ.
Đây chính là bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ hữu hiệu mà không phải mẹ nào cũng biết để chế biến được món cua hấp ngon. Bởi khi cho vào nơi quá lạnh, cua sẽ co người lại, các càng sẽ chắc chắn hơn. Không sợ cua động đậy khiến bạn không thể làm sạch được cả con. Và khi bạn hấp cũng không sợ chúng vì nóng mà giãy giụa linh tinh, làm gãy càng.
Cách hấp cua
Xếp cua vào nồi hấp theo chiều thuận của chúng (bụng xuống dưới, mai lên trên). Không cần ướp thêm gia vị gì vì cua có sẵn vị mặn của muối biển. Cho thêm gia vị sẽ làm cua ra nước mất đi độ ngọt và còn bị mặn. Cho thêm vài nhánh sả và gừng đập dập vào hấp cùng để cua được thơm và đỡ tính hàn khi ăn.
Bật lửa to, hấp khoảng 7-10 phút sau khi nước sôi là tắt bếp. Lúc này cua đã chuyển đỏ và nhờ hơi nóng do phần vỏ cứng hấp thụ mà chín mềm phần thịt bên trong. Đừng hấp lâu quá kẻo cua bị mất chất. Thưởng thức nóng để cua đỡ bị tanh và thơm ngon nhất.
Cách bảo quản
Nếu ăn không hết, muốn để lại qua ngày hôm sau. Hãy đặt cua đã nguội vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá. Không nên mua cua về bỏ luôn vào ngăn đá rồi qua hôm sau mới chế biến thành món ăn. Hải sản không như các loại thịt gia súc, gia cầm, chúng nên được ăn tươi để vừa giữ được chất dinh dưỡng vừa có hương vị ngon nhất. Nếu bạn để cua đông đá thì chúng sẽ bị rút bớt thịt, khi ăn sẽ thấy cua rất ọp.
Nguồn: vietnamnet.vn
