Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào cay

• 3 con bạch tuộc (bạn có thể chọn bạch tuộc cỡ trung bình)
• 1/4 củ hành tây
• 3 tép tỏi, 2 lát gừng
• 1 thìa dầu ăn; 1/4 thìa cà phê bột gừng;
• 1 thìa cà phê đường cát trắng; 1 thìa cà phê tiêu trắng
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh sốt cay Hàn Quốc
• 1 thìa cà phê hạt mè trắng nấu chín

Cách làm sạch bạch tuộc

Bước 1:  Dùng dao cắt ngang tác riêng phần đầu và thân ,nếu bạn muốn ăn phần đầu có thể dùng kéo cắt giữa phần đầu bạch tuộc để loại bỏ sạch cơ quan nội tạng của chúng, dùng tay để loại bỏ phần này một cách sạch sẽ. Các cơ quan nội tạng bao gồm dạ dày, ruột, và các lớp màng mỏng khi tất cả các cơ quan này bị loại bỏ thì phần đầu bạch tuộc sẽ có hình dáng giống như một chiếc mũ.

Bước 2: Loại bỏ mắt: Dùng tay chụm chặt phần thịt xung quanh mắt và cắt chúng, bạn có thể dùng kéo nhà bếp để cắt chúng hoặc một con dao bén để dễ dàng loại bỏ chúng hơn. Phần lớn mắt bạch tuộc thường được loại bỏ trong các công thức nấu ăn nhưng nếu bạn muốn thưởng thức chúng thì cũng có thể để lại.

Bước 3: Loại bỏ da: Dùng dao rạch một đường nhỏ vào lớp màng ngoài và dùng tay để lột lớp da này ra khỏi thân bạch tuộc hoặc có thể để nguyên da

Bước 4: Loại bỏ miệng bạch tuộc: Lật phần bụng bạch tuộc lên trên bạn sẽ tìm thấy được miệng của chúng, phần miệng có màu đen và trông giống như mỏ của một con chim. Bóp chặt phần bụng và dùng ngón tay để nặn bỏ phần miệng bạch tuộc

Bước 5: Rửa bạch tuộc: Rửa bạch tuộc thật kỹ dưới vòi nước lạnh việc này sẽ giúp loại bỏ các phần dơ ở trong bạch tuộc đặc biệt chú ý rửa kỹ phần xúc tu của chúng.

Cách làm món bạch tuộc xào cay

1. Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ phần chân, bỏ răng và nội tạng ở giữa, rửa sạch để riêng;

2. Đun sôi nước trong nồi, cho hai lát gừng vào, sau đó cho bạch tuộc đã sơ chế vào chần qua, khi bạch tuộc chuyển màu hồng thì vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh cho nguội.

3. Cắt bạch tuộc nguội thành từng miếng nhỏ;

4. Cắt hành tây thành sợi mỏng, tỏi băm nhuyễn;

5. Cho một lượng nhỏ tiêu trắng, 1/4 thìa bột gừng, 1 thìa đường trắng, 1 thìa nước tương nhạt và 1 thìa sốt cay Hàn Quốc vào bát. Khuấy đều các gia vị này thành hỗn hợp sệt và trạng thái chảy.

6. Cho một chút dầu ăn vào nồi, cho hành vào xào cho thơm, thêm tỏi băm;

7. Cho những đoạn bạch tuộc đã thái vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi vàng, hơi xém thì cho rượu nấu ăn vào trộn đều.

Xào cho đến khi bạch tuộc cuộn lại, nêm gia vị vừa ăn rồi cho nước sốt đã pha vào nồi.

8. Xào vài lần trên lửa lớn để bạch tuộc phủ đều nước sốt, rắc một ít vừng trắng rang chín, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món ăn kèm này có vị cay và giòn ngọt, màu sắc hấp dẫn, rất thích hợp để nhậu hoặc ăn với cơm. Nó thơm ngon, không béo và là món ăn ngon cho các cô nàng muốn giảm cân.

Nguồn: 24h.com.vn