Nếu như Hàn Quốc có kim chi là một món ăn muối chua quốc dân thì Việt Nam lại có dưa cải chua. Dưa cải chua không chỉ là món ăn giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà nó còn trở thành món ăn kèm truyền thống của Việt Nam. Đây là món giúp giải ngán trong những ngày chán đồ ăn dầu mỡ. Dưa cải muối chua rất dễ làm và nguyên liệu để thực hiện cũng rất đơn giản và dễ chuẩn bị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách muối dưa sao cho ngon, nếu không muối đúng cách dưa sẽ bị khú và không ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm dưa cải muối chua rất đơn giản và dễ thực hiện.

Giá trị dinh dưỡng của dưa cải muối

Ngâm muối là một phương pháp lên men tự nhiên. Và dưa muối được tạo ra bởi quá trình lên men bằng muối. Chính vì được lên men chua nên nó chứa nhiều vi khuẩn có lợi. Khi chúng ta ăn dưa muối thì những lợi khuẩn này cũng đi theo vào đường tiêu hóa. Và bổ sung thêm probiotic cho đường ruột khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, dưa muối cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác. Trung bình cứ một bát dưa cải muối chứa 27 calo, 2g carb, 4g chất xơ, 1g protein. Dưa cải không chứa chất béo nhưng chúng giàu chất sắt, vitamin C, K, B6 cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hành lá- Dưa cải bẹ: 1kg (dưa cải nên chọn những cây cải già, không nên chọn cải non quá, không bị giập nát)
• Ớt: 2 quả
• Muối, đường
• 2 lít nước đun sôi để nguội
• 1 bình thuỷ tinh

Cách muối dưa cải đơn giản

• Bước 1:Tách cải thành từng bẹ riêng, bỏ những lá già, dập. Sau đó đem phơi ngoài nắng cho hơi héo. Công đoạn này sẽ làm giảm hàm lượng nước trong dưa, khi muối dưa ít bị khú hơn.
• Bước 2: Sau khi dưa héo, rửa thật sạch từng bẹ dưa dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay, để ráo nước.
• Bước 3: Hành lá cắt dễ, rửa sạch xắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
• Bước 4: Bình thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để thật khô. Cho vào bình khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội (lượng nước bạn có thể tuỳ chỉnh theo nguyên liêu sao cho đảm bảo phải ngập mặt dưa khi muối). Tiếp đến cho muối vào bình, khuấy tan, nêm sao cho vị mặn hơn khi bạn nấu canh là được.

Khi muối tan, bạn cho tiếp khoảng 1 thìa đường vào bình rồi hoà tan. Đường giúp cho quá trình lên men tốt hơn, giúp dưa nhanh chua hơn và không bị hỏng. Cho rau cải, hành lá, ớt ở vào bình. Sau đó lấy một vỉ hay đĩa chèn ở trên cho cải không nổi lên trên, đậy nắp để nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công với cách làm dưa cải giòn ngon không bị khú này nhé! Tuỳ theo điều kiện thời tiết mà dưa chua sau từ 2-3 ngày. Dưa cải chua bạn có thể ăn sống cùng với món thịt luộc. Thịt kho rất ngon hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món xào, canh.

Những lưu ý khi ăn dưa muối