Cơm chiên hay còn gọi là cơm rang, thường người ta dùng cơm nguội để chiên. Giải quyết được cơm thừa và có ngay món cơm nóng hổi, vừa thổi vừa ăn. Còn nhớ lúc còn nhỏ được mẹ chiên cơm cho ăn đơn chỉ có tỏi ớt phi thơm. Chan thêm tí mắm mặn cũng đã xong bữa sáng. Ngày này thì mọi người chế biến bỏ thêm rất nhiều thứ. Nào là trứng, rau, hải sản hoặc thịt, các loại củ. Ăn ngon miệng mà còn được bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn chưa biết cách chiên cơm thế nào cho ngon thì hãy cùng dioacphanthiet tìm hiểu nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm nguội: 2 bát cơm.
• Dứa, cà rốt, tôm, đậu Hà Lan, xúc xích
• Trứng gà: 1-2 quả.
• Hành khô: 1 củ. Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá: 2-3 cọng. Rửa sạch thái nhỏ.
• Cà rốt: ⅓ củ. Gọt vỏ, rửa sạch thái sợi hoặc thái hạt lựu.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, xì dầu, nước mắm, dầu ăn, dầu hào

Cách chiên cơm trứng

Bước 1: Đập trứng vào bát, cho thêm một chút hạt nêm rồi đánh tan.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô đã băm. Khi hành chín vàng có mùi thơm thì cho cơm nguội vào. Dùng thìa đảo liên tục để cơm tơi và săn lại.

Bước 3: Cho thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm cùng 1 thìa mì vào cơm, tiếp tục đảo thật đều tay để cơm thấm đều gia vị.

Bước 4: Khi cơm đã săn lại, cho trứng đã đánh tan vào chảo, tiếp tục đảo đều để trứng và cơm trộn đều, hạt cơm được tơi xốp.

Bước 5: Cho các nguyên liệu còn lại gồm cà rốt, hành lá vào chảo, đảo đều và sau khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Cơm rang trứng nên dùng ngay khi nóng. Bạn có thể đặt vài miếng cà chua và dưa chuột thái mỏng lên trên bát cơm rang để trang trí món ăn thêm đẹp mắt và khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn.

Cách chiên cơm với nhiều topping

Bước 1: Cắt dứa thành khối vuông nhỏ, ngâm trong nước muối loãng 30 phút, rồi vớt ra để ráo. Bước này giúp giảm bớt độ chua và dứa có vị ngọt hơn.

Bước 2: Tôm làm sạch, ướp với một chút muối và tiêu trong 10 phút.

Bước 3: Cà rốt, đậu Hà  Lan, xúc xích cắt hạt lựu.

Bước 4: Đun sôi nước trong nồi nhỏ, cho cà rốt và đậu Hà Lan vào nấu khoảng 2 phút, vớt ra để riêng.

Bước 5: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào trước trên lửa lớn, rồi cho các nguyên liệu còn lại vào sau, thêm một chút đường và dầu hào.

Bước 6: Cho cơm nguội, dứa, xúc xích vào đảo đều, rắc thêm một chút muối cho vừa ăn.

Bước 7: Cho cơm ra dĩa và thưởng thức thôi.

Để làm được món cơm chiên ngon bạn cần chú ý

• Phải để cơm thật nguội. Bạn có thể để cơm vào tủ lạnh để hạt cơm được khô và tơi.
• Rang cơm trên lửa to, một việc làm quan trọng không kém việc để cơm nguội trong tủ lạnh đó là hãy bật lửa to để rang cơm. Khi rang cơm, bạn nên đợi cho dầu ăn trong chảo nóng già lên rồi mới cho cơm rang vào. Việc làm này sẽ giúp bạn chắc chắn rằng hạt cơm được chín đều, chín kỹ từ bên trong, nóng đều.
• Bên cạnh trứng, bạn có thể kết hợp cơm rang với nhiều loại rau củ và thức ăn có sẵn như giò, chả, ngô non, đậu Hà Lan… để món ăn thêm ngon và không bị ngán.

Nguồn: quantrimang.com